Колбаса кнокворст
Способ приготовления: Свинину и говядину промойте , мелко наржьте . Кишки тщательно
промойте и обсушить. добавьте в мясной фарш соль и перец по вкусу , селитру и
анис, все тщательно перемешайте и туго начинить кишки. Перетянуть
суровой ниткой, подвесить в сухом и теплом помещении, сушить в
течение 5-8 дней, затем коптить холодным способом в течение 1 недели.
Состав : 1 кпостной свинины, 200 гр. говядины, 400 гр. жирной свинины (с
салом), 200 гр. свиных кишок, 1 гр. селитры, 2 гр. аниса, 4 гр. черного молотого
перца, 20 гр. соли.
